中途半端に余った生クリーム、使い道に困りますよね。

カルボナーラやホワイトソースに使っても美味しいですが、子どもが喜ぶアイスクリームに変身させてみるのはいかがでしょうか♪

めちゃめちゃ簡単で、しかも高級アイス並みの濃厚さですよ~。

 

 


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バニラアイスの材料(道具)

・ボウル大

・ボウル中

・小なべ

・ゴムベラ

・泡だて器

・ハンドミキサー

・目の細かいザル

 

 

バニラアイスの材料(1.5カップ分)

・卵黄 3こ

・甜菜糖 55g ※白砂糖の場合はもっと減らしても

・牛乳 150cc~200cc ※生クリームと足して250ccにする

・生クリーム 50cc~100cc

・バニラビーンズ 1/2本

 

 

バニラアイスの作り方

  1. バニラビーンズはさやから出しておく。
  2. ボウルに卵黄と甜菜糖を入れて、泡だて器でしっかりすり混ぜる。
  3. 小なべに牛乳・生クリーム・①のバニラビーンズを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。手作りバニラアイス
  4. ③の半分の量を②に入れて、泡だて器でよく混ぜる。甜菜糖をとかすようなイメージで。全体が混ざったら、すべて鍋に入れる。
  5. 再び弱火にかけて絶対に沸騰させないようにしながら、とろみがつくまで混ぜて煮詰めていく。ゴムベラについた生地を指で触ってみて、指の跡が消えないようならOK。沸騰させるとモソモソと生地が分離しちゃいます!
  6. 目の細かいザルで濾しながら、ボウル中に入れる。
  7. ボウル大に氷水を入れ、そこに⑥のボウルを入れて生地が冷たくなるまでゴムベラで混ぜながら冷やす。冷えたら、冷凍庫で1時間放置手作りバニラアイス
  8. いったん取り出して、ハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌する。また冷凍庫に入れて、30分後に撹拌これを2回ほど繰り返す
  9. 冷凍保存対応容器に移し替えて、冷凍庫に入れたら完成!

 

こちらが完成写真。

手作りバニラアイス

子どもがアデノウイルスにかかって何も食べられなかったときに作ったものです(笑)

このバニラアイスなら、パクパク食べてくれました!

 

アドバイス^^

生クリームの量と牛乳の量は合計で250ccになるようにしてください。

生クリーム50cc+牛乳200ccだと、ちょっとシャーベット風生クリーム100cc+牛乳150ccだと、なめらか高級アイス風です。

私は、生クリーム100ccが好み♪

 

工程が多く見えますが、煮詰めて、濾して、冷やして、混ぜるだけ。

自分で作れば、乳化剤や香料なんかも使わないので安心ですよ~♪

 

中途半端に余った生クリームがあるときは、試してみてくださいね!

 
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